Hey everyone, hope you are having an incredible day today. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, velouté de pois cassés aux lardons et croûtons. It is one of my favorites food recipes. For mine, I will make it a bit unique. This will be really delicious.
Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons is one of the most popular of current trending meals on earth. It’s simple, it’s quick, it tastes delicious. It’s enjoyed by millions daily. Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons is something which I have loved my entire life. They are nice and they look wonderful.
To begin with this particular recipe, we have to prepare a few ingredients. You can cook velouté de pois cassés aux lardons et croûtons using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons:
- Get 250 g pois cassés
- Make ready 1 litre d'eau
- Get 150 g lardons allumettes fumés
- Prepare 1 carotte
- Prepare 2 oignons jaunes
- Take 2 gousses d'ail
- Prepare 2 cubes de bouillon de volaille
- Get 1 feuille de laurier
- Prepare 2 cs crème fraîche épaisse ou 15 cl de crème fraîche liquide
- Make ready Muscade moulue
- Get Poivre blanc du moulin
- Make ready Croûtons à l'ail (baguette, 1 gousse d'ail, beurre et huile)
- Make ready Brins de persil frisé
Steps to make Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons:
- Rincer soigneusement les pois cassés sous l'eau courante froide. - Émincer les oignons et la carotte en larges dés (on va mixer après..).
- Mettre dans un faitout, rajouter l'ail dégermé et écrasé à la lame d'un grand couteau, la feuille de laurier, les deux cubes de bouillon de volaille et recouvrir avec l'eau.
- Faire cuire 1h30 min. à petit feu.
- Pendant ce temps, faire rissoler les allumettes fumées que l'on va volontairement assécher pour les rendre croustillantes. Débarrasser le gras rendu et réserver les lardons.
- Dans la même poêle ainsi graissée, rajouter beurre et huile pour faire dorer de petites tranches de baguette (ou mieux de ficelle - et si pas le temps, cela existe tout fait en sachet) des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant, frotter encore chauds avec la gousse d'ail et réserver.
- Retirer la feuille de laurier du faitout et mixer finement les pois cassés. Si la préparation obtenue est trop épaisse, on détend le velouté en incorporant un peu de lait en plus de la crème fraîche.
- On rectifie l'assaisonnement en sel (attention, les bouillons cubes en ont déjà apporté beaucoup, donc on goûte impérativement avant de saler..), puis on rajoute une franche pincée de noix de muscade râpée.
- Dresser dans les bols ou des assiettes creuses, garnir de vos lardons et croutons préparés, puis de sommités de persil frisé (moins de saveur que le persil plat, mais plus croquant et c'est ici l'effet accessoire recherché).
- Quelques tours du moulin à poivre blanc et.. on passe à table !
- À retrouver sur mon site web dédié https://www.albapetrus.fr/veloute-de-pois-casses-aux-lardons-et-croutons/
So that is going to wrap it up with this special food velouté de pois cassés aux lardons et croûtons recipe. Thanks so much for reading. I am sure you can make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
